সুস্বাদু খেজুর গুড়ের পায়েস

খেজুর গুড়ের পায়েস দারুণ সুস্বাদু। শীতকালে গ্রামের ঘরে ঘরে খেজুর গুড়ের পায়েস ও বিভিন্ন পিঠা তৈরি করা হয়। শহুরে জীবনে খেজুর গুড়ের সন্ধানই মিলে না।

 

ব্যস্তজীবনেও খেজুর গুড়ের ম-ম গন্ধে মাতোয়ারা হতে চাইলে, পায়েসের চিরচেনা স্বাদ পেতে চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন খেজুর গুড়ের পায়েস।

 

আসুন জেনে নেই খেজুর গুড়ের পায়েসের সহজ রেসিপি-

উপকরণঃ

১) দুধ ১ লিটার

২) নতুন গোবিন্দভোগ চাল৫০ গ্রাম

৩) খেজুরের গুড় ১৫০ গ্রাম

৪) লবণ ১/৪ চা চামচ

৫) কাজু বাদাম ২০ গ্রাম

৬) শুকনো এবং ভিজিয়ে রাখা কিসমিস ১০ গ্রাম

৭) ঘি ১০ গ্রাম।

 

প্রস্তুত প্রণালিঃ

চাল ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। ৩০ মিনিট পরে চাল চালুন এবং শুকনোতে ছড়িয়ে দিন। ভিজানো ভাত ১/৪ চা চামচ ঘি দিয়ে কোট করে আলাদা করে রাখুন।

একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে কাজুবাদাগুলি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। দুধটিকে মাঝারি আঁচে ফোটান। এর পরে দুধের আঁচ কমিয়ে দিন। নিয়মিত নাড়ুন যাতে দুধটি প্যানে না ধরে।

 

দুধে ঘি-লেপা চাল যোগ করুন এবং চাল পুরোপুরি রান্না হওয়া অবধি কম আঁচে রান্না করুন। এটি হালকা নরম হওয়া উচিত, কারণ পায়েশ ঠান্ডা হওয়ার সময় ভাত শক্ত হবে।

 

এবার সময় এসেছে গুড় যোগ করার। চাল পুরোপুরি রান্না করা উচিত কারণ গুড় যোগ করার পরে আর রান্না করে না।

 

এবার আঁচ বন্ধ করুন এবং এতে সামান্য নুন, ভেজানো কিশমিশ এবং ভাজা কাজু সহ গুর যোগ করুন। গুড়কে পুরোপুরি গলেতে দিন। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন গুড়ের পায়েস।

 

 

Edited By: K F

 

আরও পড়ুন

রাজনীতি  আন্তর্জাতিক খেলাধুলা লাইফস্টাইল সারাদেশ  

You might also like
Leave A Reply

Your email address will not be published.